图片来源:凤凰网佛教 摄影:果朝
2020年1月2日,农历腊月初八,恭逢释迦牟尼佛成道日,也是传统的“腊八节”。寒冬腊月,喝一碗腊八粥,不仅仅是一份味觉上的享受,捧在手中的,更是一份慈悲、一份真心、一份初心。
腊八粥是一种在腊八节用多种食材熬制的粥,也叫做七宝五味粥。腊八粥来自印度天竺,到了今天,腊八粥的习俗已非佛门所独有,作为一种民间风俗,农历十二月初八吃腊八粥,用以祈求丰收,一直流传至今。最早的腊八粥是红小豆来煮,后经演变,加之地方特色,逐渐丰富多彩起来。
原料:大米、小米、糯米、薏仁、玉米碴、红小豆、绿豆、红花芸豆、莲子、花生、红枣、桂圆
做法:
1、把薏仁、玉米碴、红小豆、绿豆、红芸豆、莲子、花生和红枣提前用清水浸泡;
2、大米、小米和糯米清洗干净;
3、将所有食材原料混合;
4、添加桂圆肉和适量清水,入高压锅;
5、大火煮至上汽,转小火慢压20分钟,关火自然排气。
小提示:
1、腊八粥所用食材没有规定,可以根据各地的习惯、各人的爱好和条件而定;
2、难煮的豆类和果仁需要提前用清水浸泡半天;
3、百合、枸杞等不耐煮的食材起锅前20分钟放;
4、用高压锅省时省力,若是选用其他锅具,煮粥时先用旺火,等米快开花了改用文火煮。一边煮一边搅拌,注意不要糊锅;
5、煮粥的水要一次加足,不可“米少加水、水少加米”,煮至软糯粘稠即可;
6、可以根据自己的口味喜好选择腊八粥的口味,调味这步要放在最后。
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